KUCHING: Kelupis, makanan tradisional masyarakat Melayu Brunei dan Kadayan di utara Sarawak, kini tampil dengan sentuhan inovasi menerusi penggunaan daun pandan sebagai pembungkus tanpa mengubah resipi asal.
Pengusaha Buffet.Lab Food Services, Mayziana Matzin berkata penghasilan kelupis pandan bertujuan memperkenalkan warisan makanan masyarakat di Limbang dan Lawas kepada lebih ramai orang, khususnya di luar kawasan berkenaan.
Menurutnya, kelupis pandan dihasilkan menggunakan pulut Siam dan santan segar yang diperah sendiri bagi menghasilkan tekstur lebih lembut, berlemak serta aroma harum, sekali gus mendapat sambutan menggalakkan daripada pelanggan termasuk di Kuching.
Selain kelupis pandan, Buffet.Lab Food Services turut menghasilkan sambal tahai, makanan tradisional berasaskan ikan salai yang diproses menggunakan kaedah tradisional bagi mengekalkan tekstur dan aroma asli.
Menurut Bernama, Mayziana yakin kelupis pandan dan tahai berpotensi menjadi ikon gastronomi utara Sarawak serta mampu menarik lebih ramai pengunjung dari dalam dan luar negara sambil memelihara warisan kulinari tempatan.
